Top 10 des plats du terroir français à découvrir absolument
La gastronomie française est reconnue et appréciée à travers le monde pour ses produits et recettes authentiques. Les produits du terroir sont liés à la culture et à l'histoire de chaque région française. On les retrouve notamment sur les marchés locaux, épiceries fines et boutiques en ligne, mais aussi dans des fêtes locales et festivals régionaux qui réunissent chaque année des millions de visiteurs. Petit tour d'horizon de nos spécialités du terroir, avec une sélection de 10 plats qui font honneur à la gastronomie française.
Le foie gras du Périgord
Le foie gras du Périgord est une spécialité culinaire réputée et appréciée dans le monde entier. Ce produit gastronomique, originaire de Dordogne, est fabriqué à partir du foie gras des canards ou des oies. Il est considéré comme étant l'un des mets les plus savoureux de notre gastronomie. Le foie gras du Périgord est préparé à partir de foie gras de canard ou d'oie frais, salés, poivrés et mélangés avec des épices, avant d'être cuisinés à feu doux. Il est ensuite mis en conserve pour être servi sous forme de bloc, de terrine ou de mousse. Il est considéré comme un produit de luxe et est très prisé par les chefs cuisiniers et les gastronomes du monde entier.
Le gigot d'agneau du Pays Basque
Le gigot d'agneau est originaire du Pays Basque. Il s'agit d'une viande cuite à basse température pendant plusieurs heures, ce qui la rend tendre et savoureuse. Il s'agit d'un plat souvent servi pendant les fêtes, car il nécessite peu de préparation et seulement quelques épices et aromates. Le gigot d'agneau généralement avec des pommes de terre et/ou des légumes. Pour plus de gourmandise, il est possible de l'accompagner d'une sauce au vin rouge.
Le cabillaud de Bretagne (morue)
Le cabillaud (ou morue) est un plat originaire de Bretagne. Sa recette est assez simple et tout repose sur sa sauce au vin blanc. Le filet de cabillaud frais est trempé dans une sauce à base de vin blanc, de crème, d'oignons, d'ail et de persil, à laquelle on ajoute ensuite des pommes de terre pour donner un aspect "purée".
La rouille du Lot
La Rouille du Lot est une soupe généreuse et typique de cette région, préparée à partir de poissons de rivière frais, (truite et la carpe), cuits avec des oignons, des carottes, des poireaux, des tomates et des herbes. La soupe est ensuite servie avec des croûtons de pain et de la mayonnaise qui donne de l'onctuosité.
Le filet de truite de Dordogne
La truite de Dordogne est un plat très fin et souvent proposé sur les cartes des restaurants. Elle est préparée avec une sauce à base de beurre, de vin blanc, de citron et de persil. On l'accompagne de riz, de pommes de terre et/ou de légumes.
Le coq au vin à l'ancienne
Le coq au vin, souvent cuisiné dans les Landes, est une volaille préparée à partir d'un mélange de vin rouge, de lard, de champignons et d'oignons. Sa cuisson lente permet à la viande de s'imprégner de tous les arômes et de devenir très tendre. Le coq au vin se sert avec du riz pilaf ou des pommes de terre, comme la majorité des viandes en sauce.
Le porcelet rôti
Les recettes à base de porcelet sont incroyablement savoureuses. La viande est en effet marinée durant de longues heures puis rôtie à feu doux pour conserver sa tendreté. En général, les légumes et pommes de terre sont cuits en même temps, pour qu'ils s'imprègnent du jus de cuisson de la viande.
Le pied de porc
Cette recette, qui peut paraître peu ragoûtante de prime abord, est en réalité l'un des plats les plus populaires de la gastronomie française, particulièrement dans le sud-ouest. Le pied de porc est préparé à feu très doux avec des légumes et des herbes et servi avec des pommes de terre et des légumes. Le pied de porc présente une texture dense et fibreuse grâce à laquelle il peut s'imprégner de tous les arômes.
La truffade
La truffade est un plat typique d'Auvergne. Ce plat du terroir se compose de pommes de terre sautées à la poêle avec de l'ail, de la crème fraîche, des lardons et du fromage (généralement du Cantal et du Saint-Nectaire). Très généreux, ce plat est le plus souvent servi en hiver !