Accompagnements foie gras : des ingrédients simples pour régaler vos papilles
Le foie gras et le bloc de foie gras sont des spécialités du terroir dont les français raffolent pendant les fêtes. Il se distingue par sa texture crémeuse, son délicat goût beurré et son incroyable finesse. Les chefs du monde entier l'utilisent dans leurs recettes d'une grande originalité. Le foie gras peut pourtant très facilement s'accommoder avec des aliments de tous les jours, qui viendront réhausser les saveurs et épater vos convives.
La confiture de figue
Il s'agit sans nul doute de l'accompagnement le plus utilisé chez les amateurs de cuisine. Ce fruit très sucré se dépose en petite quantité sur un toast de foie gras et sert de véritable exhausteur de goût. Il est possible de la réaliser facilement chez soi ou de la trouver en épicerie fine.
Le raisin
Les raisins sont généralement utilisés pour les foies gras poêlés. Leur acidité vient donner du caractère au foie gras et amplifie cette impression de douceur en bouche. Ils sont particulièrement intéressants avec un foie gras de canard, que vous pouvez trouver en bocal sur Traditions du Périgord. Il suffit d'une touche de fleur de sel sur le foie gras et le tour est joué ! La seule difficulté sera la cuisson. La température doit en effet ne pas être trop élevée pour ne pas "frire" le foie.
Le chutney
Cette sauce aigre douce composée de fruits ou de légumes se prépare comme de la confiture. On le trouve souvent à base de pommes, qui est un fruit qui se marie particulièrement bien avec le foie gras.
Le confit aux spéculoos
Cet accompagnement est très original et audacieux. Il est cuisiné avec du beurre, du miel, des oignons et des petits gâteaux spéculoos. Il est idéal pour ceux qui n’aiment pas l’acidité des autres accompagnements.
Le pain
Si vous servez votre foie sur un toast, le choix du pain est bien sûr hautement stratégique ! Si certains aiment le pain frais traditionnel, d'autres préfèrent le pain aux figues ou encore le pain de seigle grillé. Le pain brioché est également un choix intéressant car il accentue les saveurs sucrées-salées.
Le vin
Que serait le foie gras sans un bon verre de vin blanc moelleux ? Si vous ne savez pas quel vin choisir avec le foie gras, sachez qu'il existe des valeurs sûres que sont le Jurançon, le Sauternes et le Monbazillac. Ce sont des vins d'une incroyable douceur que tout le monde apprécie généralement.
